公司新闻

贵加益酱香酒业-茅台镇酱酒有4个等级,你喝的在哪一档?

发布时间:2022-06-17 13:58:48 点击次数:1095

纵观酱酒市场,却也是乱象纷纷,光价格就分成三六九等。

有几千块一瓶还抢不到的茅台,有几百块主打亲民的平价酱酒,甚至有些不知名酱酒,号称9.9就能带回家。同样是酱酒,为什么价格差了这么多?


其实,如果仔细分析,这里面除了某些品牌的溢价外,最根本的因素就是酱酒的工艺不同,从高到低依次为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。

今天贵加益酱香酒业就来分析看看它们的区别,也了解下,你目前喝的酱酒处在哪一个档次?

第一种:坤沙酒

相信大家平常看一瓶酱酒的介绍,经常会出现“大曲坤沙酒”这几个字,想必它就一定代表了酱酒制作的最高工艺了。


严格来讲,只有坤沙酒才是正宗的酱香型白酒。

其原料为糯高粱,需要颗粒完整的糯高粱,完整率要保持在80%左右,端午制曲,重阳下沙,酿制过程要严格执行“12987”工艺生产,一年只有一次生产周期,并需要窖藏至少3年以上才能销售。


坤沙酒产量低,但质量却最好,像飞天茅台、珍十五、摘要酒都是坤沙酒,特点是:酱香突出,酒体丰满,回味长留香久等。

第二种:碎沙酒

碎沙酒从工艺上来说,要把原料100%破碎,打磨成粉状,如此一来,首先对粮食质量的要求没有那么高,其次因为出酒率大大提高,生产周期缩短,一般烤两三次就能把粮食中的酒取完。


它虽然香味也不错,整体和谐,但比坤沙工艺的白酒要稀很多,层次感也差一些。

像市面上的茅台王子酒,被酒友一致认为是不折不扣的碎沙酒,但因为名气大,售价常年在300左右,这要比很多小众品牌的正宗坤沙酒还要贵。

拿最近风靡酱酒市场的君中元私藏酒来说,它的酒厂,就建在茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区,离茅台也仅有300米,酿酒人曾传政,是茅台原厂长李兴发的亲传弟子。


虽然是一款实实在在的6年窖藏大曲坤沙酒,但因为不善宣传,目前只在贵州当地受到推崇,在全国名气还不大,价格一直都200不到。


从酒质来说,它酱香浓郁,酒体老熟醇厚,下咽时丝滑细腻,返香感很强,空杯留香持久,这都是典型的坤沙酒的表现。


所以说,差不多的价格下,消费者是选择大品牌还是选择酒质,这需要由自己来决定。

第三种:翻沙酒

它是用坤沙酒蒸煮取酒后留下不用的酒糟,加入一些新高粱和新曲药,进行发酵、蒸煮、取酒等,来进行新酒酿制。

生产周期更短,出酒率更高,成本和酒质进一步降低,是很多不愿坚守传统工艺的酱酒厂,喜欢用的生产方式。


从口感讲,它仅仅比酒精酒多了一点酱香味儿,饮用价值并不高,如果把握不好工艺,还会有很多苦味、糊味等杂味,空杯留香时间短。

第四种:窜沙酒

这种酒,基本上可以不被列入酱香酒的范畴。

它是把酱酒丢弃的酒糟进行蒸馏,加入食用酒精后得到的产品,更有直接用香精勾兑,做成酱香味,冒充酱香酒。

酒质最差是肯定的,而且饮用后也有可能出现不适。


像市面上出现的,9.9到20几元一瓶的酱香酒,多半都是窜沙酒,千万不要因为贪便宜而吃大亏。

不过,从酱香的GB标准出台后,此种酒因不符合酱香酒标准终将被淘汰。